Κάρυ
15,00€ /κιλό
Κάρυ: Το χρυσάφι της Ινδίας
Μια και μόνο μικρή ποσότητα από Κάρυ, μπορεί αμέσως να σε μεταφέρει στην μακρινή Ινδία, αφού αυτό το ιδιαίτερο μπαχαρικό προέρχεται από αυτήν την μαγική χώρα. Στην πραγματικότητα είναι ένα μείγμα πολλών άλλων μπαχαρικών όπως: πιπερόριζα, σκόρδο, πιπέρι, κουρκουμά, κόλιανδρο, σπόρους κύμινο, μαύρο πιπέρι, φύλλα κάρυ, σπόρους μουστάρδας, κανέλα, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο, και φύλλα δάφνης. Για αυτό τον λόγο όχι μόνο έχει μια έντονα εξωτική γεύση αλλά περικλείει όλες τις ευεργετικές ιδιότητες όλων των υλικών που περιέχει. Η Ινδική του ονομασία είναι «Μασάλ» και το Κάρυ είναι η Ευρωπαϊκή του ονομασία, και αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της Ινδικής Κουλτούρας, με αποτέλεσμα κάθε Ινδή νοικοκυρά να έχει και την δική της συνταγή.
Κάρυ: γιατί να το χρησιμοποιήσω;
- Μειώνει τις φλεγμονές εξαιτίας του κουρκουμά.
- Καταπολέμα τον Καρκίνο , εξαιτίας της κουρκουμίνης (είναι το κύριο δραστικό συστατικό που περιέχει ο κορκουμάς)
- Συμβάλλει στην πρόληψη και στη θεραπεία ασθενειών όπως η νόσος του Alzheimer, η νόσος του Parkinson και τη κατά πλάκα σκλήρυνση.
- Επηρεάζει θετικά τα επίπεδα γλυκόζης και λιπιδίων στο αίμα.
- Βοηθάει το πεπτικό σύστημα.
Έξυπνες Συνταγές: Ινδικό Κοτόπουλο.
- 500 γρ. κοτόπουλο
- Ανθός αλατιού Μεσολογγίου
- Πιπέρι Καγιέν
- 1 + 1/2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 + 1/2 κ.σ. ηλιέλαιο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1-2 κ.σ. κάρυ
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1/4 φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί
- 200 ml ζωμός κότας
- 1/4 φλιτζ. Γιαούρτι
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρές μπουκιές, αλατοπιπερώνουμε και αλευρώνουμε.
Σε κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει, για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το κάρι και το σκόρδο και σοτάρουμε για περίπου 3 λεπτά. Κατόπιν σβήνουμε με το κρασί. Όταν εξατμιστεί, προσθέτουμε τον ζωμό κότας. Χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε το κοτόπουλο να σιγοβράσει για 15 λεπτά περίπου.
Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε το γιαούρτι, ανακατεύουμε και κατεβάζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 3 λεπτά. Σερβίρουμε αμέσως συνοδεύοντας με ρύζι (προαιρετικά).
